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"La civilta' del pane: fra tradizione e modernità"
Confronto all'Aurum di Pescara
"La civilta' del pane: fra tradizione e modernita'": e' il tema della giornata dedicata al pane, alle sue proprieta' organolettiche, nutrizionali, biologiche, quale alimento base della dieta mediterranea, per tornarne a scoprire le qualita' e sfatare miti e pregiudizi, a partire dall'atavica convinzione che il pane fa ingrassare. Se ne e' parlato all'Aurum di Pescara, alla presenza di docenti universitari e nutrizionisti a confronto con i produttori, davanti agli studenti dell'Istituto Alberghiero Ipssar 'De Cecco' di Pescara. A organizzare l'evento il presidente di Assi-Pan Confcommercio, Roberto D'Intino, egli stesso panificatore, che ha sottolineato come oggi si stia pagando quasi un crollo nel consumo dell'alimento una volta principe nelle tavole degli italiani. "Il pane, dispiace dirlo, sta passando un po' di moda rispetto ad alcuni anni fa, quando era il re della tavola. Bisognerebbe risvegliare il consumo di un alimento sano che sta cambiando e si sta modernizzando. Si va verso un pane con un contenuto di carboidrati piu' basso, stiamo studiando anche un pane ipoglicemico e che possa andare incontro alle esigenze dei diabetici, stiamo riscoprendo dei pani con un maggior contenuto di fibre, ma nonostante questo il consumo e' diminuito del 55%". Sulle cause del crollo della vendita di pane D'Intino ha aggiunto: "Ci sono vari motivi quali il cambiamento degli stili di vita, l'invecchiamento della societa', le famiglie sempre meno numerose e anche la possibilita' di acquisto del pane congelato, oltre al pane che arriva in Italia dall'estero".
Al convegno era presente anche il direttore della Caritas di Pescara, don Marco Pagniello, che ha sottolineato come moltissimi panificatori cittadini siano al fianco della Diocesi nella donazione del pane invenduto. Al convegno hanno preso parte, tra gli altri, Franco Danelli, presidente Confcommercio Pescara, il sindaco di Spoltore (Pescara), Luciano Di Lorito, e il dirigente scolastico dell'Alberghiero "De Cecco" Alessandra Di Pietro
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