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Pubblicato il 22/02/2014 22:10

Crisi, crescono del 54 % gli italiani che riportano gli avanzi dal ristorante

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Oltre un italiano su tre (36 per cento) non lascia alcun avanzo al ristorante o in pizzeria, ma crescono addirittura del 54 per cento nell'ultimo anno quelli che se ne vanno portando via i resti della tavola con la classica "doggy bag", che e' stata per lungo tempo un vero tabu' per i connazionali. E' quanto emerge dall'indagine on line condotta dal sito www.coldiretti.it sui comportamenti degli italiani a tavola nel tempo della crisi, presentata a Brescia nell'ambito dell'iniziative per l'Expo con il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo. Una fetta rilevante della popolazione (36 per cento) quando va a mangiare fuori "spazzola" completamente quanto viene portato in tavola forse - sottolinea Coldiretti - non per ingordigia, ma per ottimizzare la spesa. 

Una situazione di difficolta' che sembra far cadere anche quel filo di "vergogna" nel chiedere di preparare il classico sacchetto per portare a casa gli avanzi del pasto per il giorno dopo: quasi uno su cinque (il 17 per cento) ha chiesto di farlo con un aumento del 54 per cento nell'ultimo anno. Si tratta ancora di una minoranza che pero' con la crisi e' stata contagiata - continua la Coldiretti - da un tendenza affermata in altri Paesi a partire dagli Stati Uniti dove sembra che la stessa first lady Michelle Obama non abbia remore a seguirla. C'e' pero' - precisa Coldiretti - uno zoccolo duro del 47% che non preoccupa di lasciare cibo in tavola, ne' tanto meno pensa di portare a casa i resti del pranzo. 
   Di fronte a questa nuova esigenza - riferisce Coldiretti - la ristorazione si attrezza e in un numero crescente di esercizi, per evitare imbarazzi, chiedono riservatamente al cliente se desidera portare a casa il cibo o anche le bottiglie di vino non finite e mettono a disposizione confezioni o vaschette ad hoc. Una tendenza al consumo responsabile che si sta diffondendo rapidamente anche nei ristoranti di Campagna Amica. 

Si tratta - sostiene Coldiretti - di un risparmio considerevole se si considera che, anche se in calo, sono comunque 17 milioni le persone che cenano fuori per una spesa di 28 miliardi di euro mentre sono 12 milioni quelli che pranzano fuori per una spesa di 14,7 miliardi, secondo Fipe.
I comportamenti degli italiani al ristorante o in pizzeria sono coerenti con quanto avviene nelle case. Con la crisi infatti si registra una storica inversione di tendenza, con quasi tre italiani su quattro (73%) che hanno tagliato gli sprechi a tavola nel 2013, secondo l'indagine Coldiretti/Ixe' dalla quale si evidenzia che il 45 per cento degli italiani ha ridotto gli sprechi e il 28 per cento li ha addirittura annullati mentre il 26 per cento non ha cambiato comportamento. "L'Expo e' una occasione unica per far conoscere non solo i grandi prodotti italiani spesso colpiti da imitazioni low cost nei diversi continenti ma anche un modello produttivo unico che e' cresciuto puntando sui valori dell'identita', della biodiversita' e del legame territoriale" ha affermato il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo nel sottolineare che "il sistema agroalimentare italiano e' forte perche' ha puntato su un rapporto equilibrato tra innovazione e tradizione, come dimostrano anche i tanti piatti anti-spreco della cultura popolare che sono un esempio di sostenibilita' economico ed ambientale".

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